Przeźroczyste do wypełnienia czyli...coś o szkle

Szkło na barze jakie jest każdy widzi. Niby żadna filozofia wrzucić lód, czyli zrobić drinka "on the rocks" i uzupełnić odpowiednimi płynami. Pozostaje jednak kwestia doboru odpowiedniego szkła do odpowiedniego drinka. Typowe drinki możemy podawać bez lodu (w szkle koktailowym-w kształcie odwróconego trójkąta, na nóżce) lub on the rocks (w dużym szkle-highball'ach lub w małym szkle-lowball'ach) oraz w formie shotów (w kieliszkach; np.Blue Kamikadze czy warstwowe typu B-52). Generalizując, w grubym szkle podamy panom. Natomiast dla kobiety bardziej elegancki będzie drink podany w kieliszku koktailowym. Są jednak drinki których raczej nie podamy zamiennie w szkle "kobiecym". Są to drinki z kategorii highball'i (np.Cuba Libre, T.N.T., Krwawa Mary, Sex on the Beach czy Tequila Sunrise), wiele z kategorii sour (z "kwasidłem" czyli z cytrusami; np. Collinsy, Mai-Tai czy Long Islad Iced Tea), typowe drinki lowball'owe (np.Black Russian czy White Bull=C.M.F.), a także te, w których mamy do czynienia z miażdżeniem owoców (np. słynne Mojito) .
Mam nadzieję, że choć troszeczkę przybliżyłem zasady podawania drinków w odpowiednim szkle. Niestety nie da sie dokładniej opisać tej "procedury", gdyż trzeba ja poznać doświadczalnie, a najlepiej organoleptycznie...

Czym jest barmaństwo?

Barmaństwo jest sztuką samą w sobie. Nikt się nie rodzi barmanem ale też nie każdy może nim zostać. Można nie znać żadnej recepturki, nie znać pochodzenia rumu czy też nie odróżniać whisky od whiskey a być świetnym barmanem! Można (i niestety odnosi się do większości polewaczy w naszym kraju) znać kilkadziesiąt receptur na drinki ale być beznadziejnym barmanem. Dlaczego? Otóż prawdziwy barman musi być przede wszystkim człowiekiem, psychologiem a nawet spowiednikiem lepszym od księdza. Wypadła ci taca z drinkami? To nic! Uśmiechnij się! Gość jest rozdrażniony? Spraw aby się uśmiechnął! Uśmiech i pogoda to podstawa, bez tego ani rusz. Dobry barman musi umieć a przede wszystkim chcieć zrozumieć klienta i jego potrzeby. Ten klient jest naszym gościem wiec potraktujmy go jak naszego gościa. Zapewniam was, że w przeważającej większości On doceni nasze starania co bezpośrednio przełoży się na zasobność naszego portfela. Zmieńmy polską mentalność ponuractwa i grubiaństwa. Goście przychodzą do nas się zrelaksować i chcą się czuć potrzebni, a nie zastanawiać się nad tym czy aby komuś nie przeszkadzają.

Warto zapamiętać, że gość za pierwszym razem przychodzi do baru, za drugim do barmana!